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供應信息
弋江區學校集體用餐配送-蕪湖虎盛餐飲-學校集體用餐配送公司
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蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司

經營模式:商業服務

地址:蕪湖市鳩江區博通科技園

主營:蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送

業務熱線:0553-5848707

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產品詳情 聯系方式
產品品牌:蕪湖虎盛餐飲
供貨總量:不限
價格說明:議定
包裝說明:不限
物流說明:貨運及物流
交貨說明:按訂單
有效期至:長期有效

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八珍烤雞是采用八種中藥,即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著茴香、陳皮、花椒,桂皮、生姜等制成的一種具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用,產品風味獨特,色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都具有獨特的方法。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。


1、選料

是選用1.5公斤左右新鮮肉雞,不用凍雞以保證色香味達到好。先將肉雞宰殺,褪毛、開膛、沖洗、去頭爪后,把雞掛在鉤上涼干。

2、浸泡

(1)配料

100只雞配料標準:

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤紅參200克 黃芪300克靈芝300克枸杞子300克天麻150克

丁香150克陳皮100克草扣150克

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

(2)煮制

將上述配料包在紗布袋內,放入水中,反復熬煮2小時,直到料袋中藥和佐料味道很淡時便將料袋撈出棄掉。

(3)浸泡

當上述料湯冷卻后,倒入—大口容器內,將凈膛肉雞浸泡在此料湯里,于室溫下浸泡2—3小時,使湯料的味能浸透于雞肉內部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好的膛雞,在肉雞的下腹內放入香菇、生姜、蔥、蒜等。并將鹽40克,味精2克混合均勻,均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內,然后腌制30分鐘。使鹽和味精能浸入雞內部。

再用蜂蜜均勻地涂在雞身上。

4、整行

首先用骨剪將雞胸部的軟的骨頭剪斷,然后將右翅從宰殺刀口處插入口腔,從嘴里穿出,將右翅威在雞膀下,同時將左翅威回,蕞后將兩翅交叉插入腹腔中。

5、烤制

接通電源,先預熱至250℃,然后并閉開關,將整行好的雞放在烤箱內掛鉤上,關閉烤箱門,打開開關,待溫度升至250℃時烘烤20分鐘后,撥開排氣孔,5分鐘后并閉氣孔,使水份和油煙排出烤箱。將溫度降至180℃后,再烘烤30分鐘后關閉開關,取出烤雞即成。










包菜炒粉絲:是一道比較老的美食,從我10歲學廚師的時候都有這道美食,但是現在還有很多人在家里還是炒不好,要不就是粉絲粘鍋了,要不就是粉絲粘在一坨了,還有更嚴重的,粉絲全部都碎了,其實做法沒有那么復雜,只要注意幾個小細節就可以了,下面虎盛團餐配送公司小編就把做這道菜的心得告訴大家,保證再也不會出現以上這些問題了

食材:香蔥,粉絲,包菜絲,拍蒜子,小米椒

做法:粉絲選用龍口粉絲,一定要用冷水泡,這個是關鍵,包菜切成絲

1、然后凈鍋上火放入少許色拉油,先把蒜子和小米椒在鍋中炒出香味

2、再放入包菜絲在鍋中翻炒均勻,加入食用鹽和生抽調味

3、等包菜炒至6成熱的時候放入粉絲煸炒均勻,但是這個時候需要記住,火力一定要開小火不能用大火,大火非常容易粘鍋

4、等粉絲炒至透亮的時候,加入少許蒸魚豉油調味,增加一些鮮味,翻炒均勻就可以出鍋了。



蕪湖虎盛集體用餐配送公司小編介紹菠菜餅的做法

準備食材如下:菠菜200克,低筋面粉150克,雞蛋1個,色拉油適量,鹽1茶匙,雞精1茶匙,香油適量

具體做法如下:菠菜放入有鹽的開水中焯燙,切斷,放入料理機中加適量水榨汁,榨好的汁中打入一粒雞蛋,加入適量的面粉,清水,鹽,雞精,香油和色拉油攪拌均勻(調到自己滿意的顏色為準),稀面糊調到以勺子舀起能快速落下比較好,電餅鐺開下盤,不放油,舀上面糊,薄薄一層即可,看凝固表面變色,翻面稍微煎下就可以了,吃的時候裹上自己喜歡的果醬,配個豆漿牛奶的,健康豐富營養的早餐就好了!





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