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供應信息
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蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司

經營模式:商業服務

地址:蕪湖市鳩江區博通科技園

主營:蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送

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產品品牌:蕪湖虎盛餐飲
供貨總量:不限
價格說明:議定
包裝說明:不限
物流說明:貨運及物流
交貨說明:按訂單
有效期至:長期有效

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燒雞是一道古老的菜式,從古裝電視劇里的一言不合就燒雞到如今的吊燒雞、蒜香吊燒雞等。下面蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹下燒臘吊燒雞的做法。


一、選材

吊燒雞選雞以嫩雞為主,品種建議選擇土雞、三黃雞,重量在2-3斤左右。老雞雞肉一般比嫩雞的要柴,嚴重影響口感,比較適合用來燉湯。嫩雞雞肉鮮嫩,皮薄而具有韌性,適合做吊燒雞。

二、腌制

清洗干凈后的整雞,需要里里外外涂抹上腌料,冷藏靜置8小時以上。腌料我們嘉政使用的是專門調制的燒雞腌料,能保持雞肉原有鮮味和口感的同時,讓香味更為濃郁。

三、飛水、上皮水

吊燒雞的飛水跟其它材料不一樣,吊燒雞飛水需要用開水澆淋雞的表皮,使雞皮收縮緊致,增加燒制后的爽脆感。飛水過后,需要上皮水。開水澆淋的另一個作用是清洗雞皮毛孔內的多余油脂,讓皮水更好的附著在上面,更好上色。

四、燒制

上好皮水的雞在風干后,燒制時需要先著火入爐做焙爐工作。焙爐結束后,我們需要恒溫燒制,根據雞的大小掌控燒制時間。一般的嫩雞,20分鐘左右為佳。










人參素有“東北三寶,人參為首”的美譽,是中內外的名貴中藥材。人參雞湯更是一味十分補的補品,那么,人參雞湯的做法是怎樣的,人參雞湯怎么做蕞營養?下面跟隨集體用餐配送公司小編一起來了解一下人參雞湯的做法及功效。

將雞放鍋內長時間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。

功效:大補元氣,健脾。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。



蕪湖虎盛集體用餐配送公司小編介紹上湯菠菜的做法

準備食材如下:菠菜1把,松花蛋1個,咸鴨蛋1個,鹽少許,姜3片,植物油適量,白胡椒少許,高湯100毫升

具體做法如下:將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘,冷卻后去殼切成粒;菠菜洗凈后瀝干水分,炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香,隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下,將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽,并倒入雞湯一起炒1分半左右即可!



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