蕪湖虎盛有限公司(圖)-事業單位工作餐-蕪湖工作餐

材料：豆腐(北)300克 、豬肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣醬30克、姜10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小蔥10克

做法步驟：

1、豆腐切成2厘米見方的小塊,用熱水氽過,備用。

2、炒鍋中倒入油,豬肉(絞碎)用辣豆瓣醬、姜末炒酥,倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。

3、至湯汁快干時,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盤供食，撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味。

材料：

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

做法：

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分；

2、鍋內下油，油熱后，下入姜蔬炒香：

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；

5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅：

1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重；

2、一定等鍋內油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；

3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。

材料：

鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，蕞少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后，再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。